به عنوان تامین کننده تابه های پوششی، اغلب در مورد محلول های پوششی مختلفی که می توان در این ماشین ها استفاده کرد، سوال می شود. تابه های پوششی تجهیزات همه کاره ای هستند که در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، دارویی و شیرینی سازی استفاده می شوند. آنها به گونه ای طراحی شده اند که یک لایه نازک از مواد پوشش دهنده را روی یک بستر مانند قرص، آب نبات یا آجیل اعمال کنند. در این وبلاگ، من برخی از راه حل های رایج پوشش و کاربردهای آنها را در یک تابه پوشش به اشتراک خواهم گذاشت.
پوشش های مبتنی بر شکر
پوشش های مبتنی بر شکر به ویژه در صنایع غذایی و شیرینی پزی بسیار محبوب هستند. می توانید آنها را با حل کردن شکر در آب، گاهی اوقات با افزودن مواد دیگری مانند طعم دهنده ها، رنگ ها و چسب ها درست کنید.
در یک تابه پوشش، از این پوشش ها برای دادن لایه بیرونی براق و شیرین به محصولات استفاده می شود. به عنوان مثال، هنگام تهیه آجیل روکش دار، یک روکش مبتنی بر شکر می تواند ترد لذیذ و طعمی شیرین به آن اضافه کند. در دنیای شیرینیپزی، از آن برای پوشاندن آب نبات استفاده میشود و ظاهری کلاسیک به آنها میدهد.
فرآیند اعمال پوششهای مبتنی بر شکر در ظرف پوششی شامل پاشیدن محلول روی محصول در حین چرخش ظرف است. این امر توزیع یکنواخت پوشش را تضمین می کند. همانطور که تابه می چرخد، گرمای حاصل از سیستم خشک کردن به تبخیر آب موجود در محلول پوشش کمک می کند و یک لایه شکر جامد روی محصول باقی می ماند.
اگر به تجهیزات این فرآیند علاقه مند هستید، ما را بررسی کنیددستگاه پوشش مواد غذاییکه می تواند پوشش های مبتنی بر شکر را به راحتی انجام دهد.
پوشش های فیلم
پوشش های فیلم به طور گسترده ای در صنعت داروسازی به ویژه برای قرص ها استفاده می شود. این پوشش ها از پلیمرها، نرم کننده ها، رنگدانه ها و حلال ها ساخته می شوند. آنها چندین مزیت مانند پوشاندن طعم و بوی قرص، محافظت از مواد فعال در برابر عوامل محیطی و بهبود ظاهر قرص را ارائه می دهند.
در یک تابه پوشش، پوشش های فیلم به روشی مشابه پوشش های مبتنی بر شکر اعمال می شود. محلول پوشش بر روی قرص های در حال چرخش اسپری می شود. حلال های موجود در محلول در طی فرآیند خشک شدن تبخیر می شوند و یک لایه نازک و یکنواخت روی سطح قرص باقی می گذارند.
انواع مختلفی از پوشش های فیلم وجود دارد، از جمله فیلم های فوری - آزاد، تاخیری - رهش و پوشش های روده ای. فیلم های رهایش فوری به سرعت در معده حل می شوند و به دارو اجازه می دهند به سرعت آزاد شود. فیلمهای با رهش تاخیری برای رهاسازی دارو در زمان یا مکان خاصی در دستگاه گوارش طراحی شدهاند. فیلم های پوشش داده شده انتریک از قرص در برابر محیط اسیدی معده محافظت می کنند و دارو را در روده آزاد می کنند.
اگر در تجارت داروسازی هستید و به دنبال یک دستگاه قابل اعتماد برای پوشش فیلم هستید، مادستگاه پوشش تبلتیک گزینه عالی است
پوشش های مومی
روکش های موم معمولاً در صنایع غذایی به ویژه برای میوه ها و سبزیجات استفاده می شود. موم به کاهش از دست دادن رطوبت، جلوگیری از رشد میکروبی و بهبود ظاهر محصول کمک می کند. به میوه ها و سبزیجات ظاهری براق و جذاب می بخشد و عمر مفید آنها را افزایش می دهد.
در یک تابه پوشش، پوشش های مومی با اسپری یا غوطه ور کردن محصولات اعمال می شود. موم معمولاً ذوب می شود و سپس با مواد دیگر مانند امولسیفایرها و حلال ها مخلوط می شود. با چرخش تابه، موم به طور مساوی روی سطح میوه ها یا سبزیجات پخش می شود.
فرآیند خشک کردن پوشش های مومی با پوشش های مبتنی بر شکر یا فیلم متفاوت است. از آنجایی که موم نقطه ذوب پایینی دارد، در دمای اتاق به سرعت جامد می شود. بنابراین، محصولات را می توان خنک کرد تا به واکس کمک کند.
ماتابه پوششبرای اعمال پوشش های مومی بر روی انواع محصولات مناسب است و فرآیند پوشش دهی کارآمد و یکنواخت را تضمین می کند.
روکش های شکلاتی
روکش های شکلاتی مورد علاقه در صنعت شیرینی سازی است. می توان از آنها برای پوشاندن آب نبات، آجیل، میوه ها و حتی برخی از محصولات نانوایی استفاده کرد. روکش های شکلاتی انواع مختلفی دارند، مانند شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید.
در یک تابه روکش، روکش های شکلاتی به صورت ذوب شده اعمال می شود. شکلات تا دمای خاصی گرم می شود تا به اندازه کافی مایع شود تا روی محصول اسپری شود یا ریخته شود. با چرخش تابه، شکلات به طور مساوی روی سطح محصول پخش می شود.
برای اطمینان از یک روکش صاف و براق، محصولات روکش شکلاتی باید به آرامی خنک شوند. این فرآیند که تمپرینگ نام دارد، به شکلات کمک می کند تا به درستی متبلور شود و به آن ضربه خاصی می دهد.
هنگامی که صحبت از کار با روکش های شکلاتی می شود، تابه های پوشش ما طوری طراحی شده اند که دمای مناسب را حفظ کرده و از پوشش یکنواخت اطمینان حاصل کنند.
عواملی که هنگام انتخاب محلول پوشش باید در نظر گرفته شود
- سازگاری محصول: محلول پوشش دهنده باید با محصول تحت پوشش سازگار باشد. به عنوان مثال، در صنعت داروسازی، پوشش نباید با مواد فعال موجود در قرص واکنش نشان دهد. در صنایع غذایی، پوشش باید برای مصرف ایمن باشد و طعم یا بافت محصول را زیاد تغییر ندهد.
- کارکرد: در نظر بگیرید که پوشش برای رسیدن به چه چیزی نیاز دارد. اگر برای محافظت است، مانند یک قرص با پوشش روده، محلول پوششی باید دارای خواص مناسب برای مقاومت در برابر محیط اسیدی معده باشد. اگر برای اهداف زیبایی شناختی است، مانند یک روکش شکلاتی براق، محلول باید ظاهر خوبی داشته باشد.
- هزینه: محلول های پوششی مختلف هزینه های متفاوتی دارند. پوششهای مبتنی بر شکر معمولاً در مقایسه با برخی از پوششهای فیلم تخصصی مبتنی بر پلیمر مقرون به صرفهتر هستند. شما باید هزینه را با کیفیت و عملکرد مطلوب متعادل کنید.
- سهولت کاربرد: برخی از محلول های پوششی نسبت به سایرین راحت تر اعمال می شوند. به عنوان مثال، پوشش های مومی نسبتاً آسان اعمال می شوند و به سرعت گیر می کنند، در حالی که پوشش های شکلاتی نیاز به کنترل دما دقیق تری دارند.
نکاتی برای فرآیند پوشش دهی موفق
- اختلاط مناسب: قبل از استفاده از محلول پوشش دهنده مطمئن شوید که به خوبی مخلوط شده است. این یک پوشش یکنواخت را تضمین می کند و از توده یا توزیع ناهموار جلوگیری می کند.
- تنظیمات اسپری بهینه: نازل و فشار اسپری را با توجه به نوع محلول پوششی و محصول تحت پوشش تنظیم کنید. این به دستیابی به ضخامت پوشش یکنواخت و ثابت کمک می کند.
- شرایط خشک کردن: دمای خشک شدن و جریان هوا را در ظرف پوششی کنترل کنید. گرمای بیش از حد می تواند باعث ترک خوردن یا حباب زدن پوشش شود، در حالی که گرمای کم می تواند باعث چسبندگی یا ناهمواری پوشش شود.
اگر به دنبال یک ظرف پوششی هستید یا در مورد راه حل های پوششی که برای محصولات شما بهترین کارایی را دارند سؤالی دارید، در تماس با آنها درنگ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا راه حل مناسب برای نیازهای پوشش خود را پیدا کنید. چه در صنایع غذایی، دارویی یا شیرینیپزی فعالیت میکنید، تیم ما میتواند مشاوره تخصصی و تجهیزات با کیفیت بالا را به شما ارائه دهد. برای شروع گفتگو در مورد نیازهای پوشش خود با ما تماس بگیرید و بیایید با هم برای دستیابی به بهترین نتایج برای کسب و کار شما همکاری کنیم.
مراجع
- مارشال، ک. (2018). فناوری پوشش دارویی مطبوعات CRC.
- بکت، ST (2009). تولید و مصرف شکلات صنعتی وایلی - بلک ول.
- یاران، PJ (2009). فناوری پردازش مواد غذایی: اصول و عمل. مطبوعات CRC.